パフェの底に入っているコーンフレークを見ると、「これってかさ増しじゃないの？」と感じたことがある人は多いと思います。実際、SNSでもたびたび話題になります。しかし、コーンフレークが使われる理由は決して単純ではなく、パフェ全体の味わいや食感を支える重要な役割を持っています。本記事では、なぜパフェにコーンフレークが使われるのか、かさ増しと言われる背景、代替案なども含めて、詳しくわかりやすく解説します。
パフェにコーンフレークが使われる主な理由
パフェの下部にコーンフレークが入るのには、いくつかの正当な理由があります。単なる「容積の調整」だけでは説明できない、調理面・食感面の利点も多く存在します。
食感のアクセントを生む
コーンフレークはザクザクした軽い食感が特徴で、柔らかいアイスやクリーム、フルーツなどと組み合わせると食感にメリハリが生まれます。
特に後半の層は、どうしても“甘さの連続”で単調になりがちですが、コーンフレークが入ることで、最後まで飽きずに食べ進められるという効果があります。
水分を吸ってもおいしい
コーンフレークは、アイスやクリームの水分をほどよく吸うことで、しっとり感とザクザク感が混ざった独特の食感が生まれます。
これがパフェの構造と相性が良いとされ、特に喫茶店やカフェでは長年採用されてきた背景があります。
コスト調整による価格維持
たしかに、コーンフレークはアイスやフルーツに比べて原価が低いため、コスト調整の役割も担っています。
しかし、この点については「かさ増し＝悪」ではなく、パフェを手頃な価格で楽しめるようにするための工夫とも言えます。
フルーツやアイスを全て大量に入れてしまうと、どうしても値段が上がってしまうため、バランスを取るための要素として使われています。
パフェ全体の構造を安定させる
グラスの底にクリームやアイスだけを入れると、重さで沈んでしまったり、食べるときに偏りが出たりします。
その点、軽いコーンフレークはパフェ全体の構造を支える“土台”になるため、見た目の美しさや安定性を保つのにも役立ちます。
「かさ増し」と感じる人が増えた理由
では、なぜコーンフレーク部分が「かさ増し」と感じられるのでしょうか？背景を整理してみましょう。
SNSによる情報共有の増加
近年はSNSでパフェ写真を比較する人が増え、他店との違いが可視化されやすくなりました。
「上の層は豪華なのに、底は全部コーンフレークだった」という投稿がバズることで、“かさ増し”という印象が強まっている面があります。
フルーツたっぷり系パフェの流行
最近は「フルーツパフェ専門店」や「生クリーム不使用で軽いパフェ」なども人気を集めています。
そうした専門店では、底までフルーツや素材がぎっしり詰まっており、コーンフレークがほとんど使われないこともあります。
この違いによって、従来型の喫茶店パフェに対して「コーンフレーク＝手抜き」だと誤解されやすくなっています。
コーンフレークの量が多すぎる店も存在する
残念ながら、一部店舗では実際にコーンフレークの割合が極端に多いことがあります。
これが「底の半分以上がコーンフレーク」という場合、消費者ががっかりするのは当然です。
ただし、多くの店では食感バランスを重視した適度な量に調整されています。
コーンフレークなしのパフェも増加傾向
ユーザーの好みが多様化する中で、最近ではコーンフレークを使わないパフェも増えています。
特に以下のようなスタイルが人気です。
グラノーラを使ったパフェ
グラノーラはナッツやドライフルーツの入った栄養価の高い素材で、健康志向のパフェでよく用いられます。
コーンフレークよりも香ばしさや食べごたえがあり、満足感を重視する層に好まれています。
フルーツのみで構成する「フルーツ尽くしパフェ」
果物の鮮度や甘さを楽しむことを目的としたパフェでは、底までフルーツがぎっしり詰まっています。
素材の価格が高いため、一般的には少し高級な価格帯で提供されます。
クランブルやスポンジケーキを入れるスタイル
焼き菓子系のパフェでは、香ばしいクランブルやスポンジケーキが底に使われることもあります。
食感の変化が楽しく、コーンフレークとはまた違った味わいが楽しめます。
家庭でパフェを作る場合のおすすめアレンジ
自宅でパフェを作るときにも、コーンフレークは扱いやすい素材です。ただし、好みに合わせて自由にアレンジできます。
アイスが溶けにくい土台になる
コーンフレークは空気を多く含んでいるため、アイスが底で溶けて倒れたりしにくく、綺麗な層を作るのに向いています。
グラノーラやビスケットで代替も可能
・グラノーラで香ばしさをプラス
・砕いたビスケットでしっとり系に
・ナッツで香りと深みを出す
など、好みのテイストに合わせるとパフェがより美味しく仕上がります。
結論：コーンフレークは“かさ増し”だけではない
コーンフレークは確かにコスト調整の役割も担っていますが、それだけでなく
- 食感のアクセント
- パフェ全体の構造を整える
- 甘さのバランスを取る
- 価格を手頃に保つ
といった、多くのメリットがあります。
そのため、コーンフレーク＝悪ではなく、パフェの魅力を支える一つの技法だと理解すると、より美味しく感じられるかもしれません。
もちろん、好みは人それぞれなので、コーンフレークなしのパフェを選びたい場合は、専門店やフルーツ系パフェを提供する店を探すのが良いでしょう。
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